Chuyên Đề Món Ăn Truyền Thống Ấn

Ấn Độ là đất nước có nền ẩm thực lâu đời và có sức ảnh hưởng mạnh mẽ đến các nền ẩm thực khác trên thế giới. Vậy nên, Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn Độ không thể thiếu được trong hành trình tìm hiểu và khám phá của các học viên lớp Nghiệp vụ Bếp Á tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu).
CHUYÊN ĐỀ MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG ẤN
Ấn Độ là đất nước có nền ẩm thực lâu đời và có sức ảnh hưởng mạnh mẽ đến các nền ẩm thực khác trên thế giới. Vậy nên, Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn Độ không thể thiếu được trong hành trình tìm hiểu và khám phá của các học viên lớp Nghiệp vụ Bếp Á tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu).
Học viên thực hành nấu các món Ấn truyền thống chuẩn vị
Được xem như thiên đường các loại gia vị, ẩm thực Ấn Độ rất đa dạng về thành phần, hương vị và cách chế biến. Đặc trưng tiêu biểu trong món ăn nước Ấn chính là sự kết hợp các loại gia vị. Đây cũng là yếu tố tạo được sức hút mạnh mẽ với hầu hết “tín đồ” yêu ẩm thực trên thế giới. Buổi học Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn với các món: cà ri tôm, gà nướng Tandoori, cơm nị, Kachumber salad đã mang lại cho những Đầu bếp Á tương lai nhiều kiến thức và kỹ năng quan trọng.
Những đặc trưng trong món ăn truyền thống Ấn Độ
Không chỉ nổi tiếng là xứ sở của tôn giáo, tâm linh, đất nước Ấn Độ còn được biết đến với đặc điểm sử dụng nhiều loại gia vị trong chế biến món ăn. Và cà ri là cái tên tiêu biểu nhất khiến người ta nghĩ ngay đến Ấn Độ mỗi lần nhắc tới. Bên cạnh đó, thế giới gia vị Ấn Độ thực sự là cả một “mê cung” luôn lôi cuốn sự tò mò của bất kỳ thực khách nào trên thế giới. Đặc biệt, đó là các loại gia vị Ấn Độ mà bất kì đầu bếp Á chuyên nghiệp nào cũng phải biết là: cà ri, bột nghệ, bột thì là, Graram Masala, bạch đậu khấu, lá quế, đinh hương, bạc hà, nghệ tây...
Thế giới gia vị đa dạng tạo nên nét đặc trưng cho các món Ấn
Từ cà ri, loại gia vị nổi tiếng nhất cũng đã gồm nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Trên cơ sở đó, các học viên đã được khám phá về kỹ thuật chế biến cà ri tôm đầy hấp dẫn.
Một trong những nét đặc trưng khác của món ăn truyền thống Ấn Độ là các món nướng. Từ các nguyên liệu chính như: rau củ, hải sản, thịt… kết hợp cùng nhiều loại gia vị khác nhau đã làm cho thế giới đồ nướng trong món Ấn phong phú không kém, tiêu biểu nhất phải kể đến món gà nướng Tandoori rất được yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của người Ấn.
Món gà nướng Tandoori ăn kèm cơm nị truyền thống của Ấn Độ
Một bữa ăn của người Ấn Độ ngoài các món khai vị hoặc món nướng, cà ri, còn có bánh mỳ hoặc cơm và salad ăn kèm để tạo nên sự hoàn hảo với đầy đủ dưỡng chất và ngon miệng. Do đó, các học viên còn được hướng dẫn thêm món cơm nị và salad Kachumber truyền thống.
Thực hành các kỹ thuật chế biến món ăn truyền thống Ấn
Như tất cả các buổi thực hành khác, học viên được bắt đầu bằng việc được cung cấp và củng cố kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu. Với các món ăn truyền thống Ấn, các bạn còn được hướng dẫn chi tiết về kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu tươi, kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ; kỹ thuật nấu cơm nị; kỹ thuật chế biến xốt nướng; kỹ thuật nướng gà… thông qua quy trình chế biến từng món ăn trên.
Học viên được củng cố kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu
Các học viên cũng được yêu cầu kiểm tra nguyên vật liệu và công cụ, dụng cụ theo market list bài học; bảo quản nguyên liệu đúng cách và đúng nhiệt độ an toàn; tách riêng gia vị và nguyên liệu phải chế biến; bảo quản hũ gia vị đúng vị trí sau khi sử dụng; sắp xếp khu vực làm việc theo món ăn chế biến và theo quy trình bếp 1 chiều và sử dụng dao thớt phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh nhiễm khuẩn chéo. Những yêu cầu này giúp học viên hình thành thói quen và cách làm việc của một đầu bếp chuyên nghiệp.
Giảng viên hướng dẫn phân khay gia vị và nguyên liệu để ghi nhớ công thức món ăn
Bắt tay vào quá trình chế biến, mỗi món ăn truyền thống Ấn đều mang lại một màu sắc mới lạ với các kỹ thuật chế biến tương ứng riêng giúp không khí buổi học đầy sôi nổi. Đó là sự hứng thú không giấu nổi trên mỗi khuôn mặt học viên khi thực hành kỹ thuật chế biến cà ri tôm, kết hợp các loại gia vị như: bột tỏi, bột gừng, bột thì là cumin, bột nghệ, bột ớt paprika, bột ớt cay, bột Graham Masala…; là cảm giác thích thú nhưng cũng vô cùng chuyên nghiệp khi được tự tay ướp gà với sữa chua và nhiều loại gia vị độc đáo khác nhau trong món gà nướng Tandoori, các khâu nướng gà, trang trí và trình bày thành phẩm…
Học viên chăm chú khi được hướng dẫn cách ướp gà nướng Tandoori
Đặc biệt, món cơm nị với cách chế biến thú vị mang đến cảm giác “vui miệng” cho người ăn và cách cũng tạo được nhiều hứng thú cho buổi học. Ngoài ra, học viên cũng được hướng dẫn chi tiết cách làm Kachumber salad truyền thống Ấn và salad dưa leo trộn sữa chua ăn kèm món gà nướng Tandoori.
Các thành phẩm: cà ri tôm, gà nướng Tandoori, cơm nị, Kachumber salad
Buổi học chuyên đề Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn đã giúp các học viên rèn luyện thêm nhiều kỹ thuật chế biến món ăn chuyên nghiệp, đồng thời mang lại những trải nghiệm mới về nền văn hóa ẩm thực Ấn Độ - một trong những nền văn hóa ẩm thực tiêu biểu của châu Á.
Nếu yêu thích nghề bếp và muốn khám phá, trải nghiệm những điều thú vị về các nền ẩm thực châu Á, bạn có thể đăng ký khóa học Nghiệp vụ Bếp Á tại HNAAu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí!
Ban đầu được đăng tại: Hướng Nghiệp Á Âu Link: https://www.huongnghiepaau.com/chuyen-de-mon-an-truyen-thong-an
Nguồn: Blog's Hướng Nghiệp Á Âu - Truong day nghe http://huongnghiepaaublog.weebly.com/truong-day-nghe/chuyen-e-mon-an-truyen-thong-an
Nhận xét
Đăng nhận xét